carina心得：

~挖~高雄也有好吃的魚丸喔~魚丸不再是淡水的特產而已啦！除了在高雄的在地人可以食用外，店面也有提供網路購物服務喔！好吃不必出遠門啦！快來嚐嚐吧~

完全顛覆您對魚丸的看法──高雄北海魚丸

別人看不見的地方　同樣嚴謹用心！

　　這次高雄商圈網路商展，特別邀請到知名的北海手造魚丸店朱老闆，現場親自烹煮，與大家分享。當天出席的嘉賓，包含有高雄康傑科技工作人員、喬維貿易、三日廚下精品廚具、禾豆咖啡簡餐……等廠商。

　　而活動當天，大家不僅能親嚐享譽南台灣的大師手藝，透過朱老闆的介紹與分享，更讓人瞭解到：原來，小小一個手造魚丸，也都經過了一道道工法的深思熟慮，及一次次反覆琢磨的熬煮萃鍊，才成就出這經典美味。這樣心靈、身體都有豐富享受的活動，只有參加網路商展的嘉賓才有喔！

魚丸與高湯分開來烹煮　可享受最佳口感

　　辛苦的朱老闆夫妻，大約在下午兩點多到達網路商展──康傑科技會場。現場除了準備鍋具、夾子、餐具、佐料……，當然，少不了一袋袋真空低溫包裝的主角──魚丸囉！在開始烹煮前，朱老闆先煮了一大鍋的飲用水，再另外熬煮帶來的魚骨高湯。這跟一般的煮法似乎有所不同：據筆者所知，大多餐廳都是魚丸、高湯一同煮熟後，即裝碗上桌。

　　對此，朱老闆特別解釋，市面上的確大多如此；但高雄北海手造魚丸店的作法，堅持先用水將丸子燙開，煮熟後再將高湯倒入，才端上桌。這樣做有兩大好處：其一，是魚丸在製作、分裝中，難免多少碰到些灰塵，而用清水燙過，方能確保衛生；其二，則是先分別煮開，可以將時間拿捏得更精確，每一口，才能吃到最鮮脆、濃郁的口感。即使客人所沒有注意的的細節，高雄北海手造魚丸店同樣用心，證明了美味，正來自於頂級達人的全程堅持！

與市面上魚丸完全不同的嶄新口感

　　當然，講得再詳細，不如實際品嚐。 吃一口招牌的虱目魚丸，光在鮮味與口感上，就完全擺脫筆者的印象。一般魚丸要不沒甚麼魚香（只有粉味），要不然就是脆得很不自然、不像本身具有的彈性。但北海手造魚丸店則是散發出一股自然、濃郁的鮮甜，口感軟硬適中，不會一咬就散、也不會太硬。朱老闆強調，在調和中，北海手造魚丸店採用的魚肉比例，遠超過粉的含量，也因此，在魚肉的香味以及口感上，口口都能嚐到來自海洋的珍貴美味，氣味也明顯勝過市面魚丸許多。

　　在場，另一知名的輕食、早午餐達人──高雄禾豆咖啡簡餐薛老闆也提到，他以前曾有十多年時間從事食品業，也曾提供魚丸廠商原料。就他所知，一般為了節約成本，魚丸幾乎都添加大量的粉，味道一吃就知道魚香不足。然而，北海手造魚丸店的濃郁香味，一吃就知道是「下了重本」，而其售價，就顯得非常平易近人。 對此，朱老闆笑著回應，口味上，當然各家有所出入，但在他自己十多年來創業的過程中，看到客人用過魚丸後，臉上真心露出的滿足、開心表情，就讓他已十分有成就感；另一方面，朱太太也時常在一旁提醒他：每一顆魚丸都要用良心手造，當然定價上，更要盡量讓更多客人都有機會吃到他們打造的美味，這才是創業的初衷。

　　語畢，與會嘉賓都都非常感動，另一方面也非常雀躍，因為，能親嚐大師廚藝，這可不是每人都有的福氣！

更多精彩活動　快來參加高雄商圈網路商展

　　除了北海手造魚丸店的試吃，高雄商圈網路商展還有更多精彩活動，歡迎上活動官網http://iambrand.ezcity.com.tw/homeweb/catalog.php?infoscatid=21，或直接到康傑科技：高雄市左營區立信路209號3樓，07-558-2965！

相關報導

北海手造魚丸《高雄魚丸》

電話：07-558-5066
地址：高雄市左營區至聖路193號
網址：http://www.bei-hai.com.tw/
E-mail：beihai_tw@yahoo.co.jp

類別： 高雄, 魚丸, 手造魚丸, 北海魚丸, 北海手造魚丸, 蒸肉丸, 角煮滷肉飯, 高雄魚丸, 高雄手造魚丸, 高雄蒸肉丸, 高雄角煮滷肉飯